在寒冷的冬日，一道热腾腾、营养丰富的白菜炖豆腐不仅能温暖你的胃，还能满足你对健康饮食的追求。这道菜简单易做，是家庭餐桌上的常客。现在，就让我们一起走进这道家常美食的烹饪世界，探索它的制作秘诀。

所需材料：

新鲜白菜一颗（约500克） 老豆腐一块（约300克） 大蒜三瓣 姜一小块 青葱一根 食用油适量 盐适量 鸡精或味精适量（可选） 白胡椒粉少许 清水适量

调料准备：

生抽酱油两汤匙 料酒一汤匙 蚝油一汤匙（可选）

烹饪步骤：

准备食材：将白菜洗净后切成宽条，豆腐切成大小适中的块状。大蒜和姜拍碎切片，青葱切成葱花备用。 焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。 爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片和姜片，炒出香味。 炒白菜：将白菜条倒入锅中，快速翻炒至白菜略微软化。 加调味料：加入生抽酱油、料酒和蚝油（如果使用），继续翻炒均匀。 加水炖煮：加入足够的清水，水量以没过白菜为宜。大火烧开后转小火慢炖。 放入豆腐：待白菜炖至半熟时，轻轻放入焯水后的豆腐块，避免破碎。 调味收汁：加入盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味，继续小火炖煮10分钟左右，让味道充分融合。 勾芡出锅：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。 出锅装盘：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的白菜炖豆腐就完成了。

特别提示：

选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易破碎。 焯水豆腐不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实，不易碎。 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎，影响口感和美观。 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加蚝油的用量，但要注意调整盐的分量，以免过咸。 白菜汤匙老豆腐豆腐蚝油发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。